生ドーナツ専門店「PIECE OF BAKE（ピースオブベイク）」を手掛ける人物として注目されているのが、板倉洋輔さんです。
PIECE OF BAKEといえば、ふわっとした食感と見た目のかわいらしさで話題となった生ドーナツブランド。大阪・神戸を中心に展開してきたほか、2026年には名古屋にも常設店をオープンするなど、知名度を広げてきました。
では、そのPIECE OF BAKEを立ち上げた板倉洋輔さんとは、いったいどのような人物なのでしょうか。
この記事では、板倉洋輔さんの大学・経歴から、飲食業界へ転身した理由、YORKYS BRUNCHの誕生、PIECE OF BAKEのブランド展開まで詳しく紹介します。
板倉洋輔のプロフィール
板倉洋輔さんの基本プロフィールは以下のとおりです。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 名前 | 板倉洋輔（いたくら ようすけ） |
| 生年月日 | 非公表 |
| 年齢 | 非公表 |
| 出身地 | 岡山県 |
| 大学 | 甲南大学 経済学部 |
| 大学卒業 | 2005年 |
| 職業 | 飲食ブランド経営・プロデュース |
| 会社 | 株式会社Yorkys Entertainment |
| 主なブランド | YORKYS BRUNCH、YORKYS Creperie、PIECE OF BAKEなど |
生年月日や年齢については、信頼できる公式情報で確認できないため、この記事では推測していません。
一方、甲南大学の公式インタビューでは、板倉さんが2005年に経済学部を卒業したことが紹介されています。2024年時点で、東京・名古屋・大阪・兵庫に複数の飲食店を展開していたことも明らかになっています。
板倉洋輔の大学は甲南大学
板倉洋輔さんは、甲南大学経済学部を卒業しています。
大学卒業後は、いきなり飲食業界に入ったわけではありません。
2005年に大学を卒業した後、ベンチャー系の医療系人材紹介会社に勤務。その後、自身でも医療系人材紹介会社を起業しています。
つまり、板倉さんのキャリアのスタート地点は「飲食店経営」ではなく、人材ビジネスだったことになります。
その後、飲食業界へ転身し、2014年に兵庫県西宮市の夙川でパンケーキカフェ「YORKYS BRUNCH」をオープンしました。
異業種から飲食業へ進出し、そこから複数のブランドを生み出していった点は、板倉さんの経歴を語るうえで重要なポイントです。
板倉洋輔が飲食業界に進んだきっかけ
板倉さんは、もともと飲食業界でキャリアを積んできた人物ではありません。
甲南大学卒業後は医療系人材紹介会社で経験を積み、自ら会社を起業。その後、オーストラリアで過ごした経験などをきっかけに、カフェ文化に興味を持つようになったと甲南大学のインタビューで紹介されています。
そして2014年、「自分が作りたいと思ったカフェ」を形にする形でYORKYS BRUNCHを開業しました。
ここから現在につながるYORKYSブランドの歴史が始まります。
YORKYS BRUNCHからブランドを拡大
板倉さんの特徴は、一つの飲食店を成功させるだけではなく、異なるジャンルの飲食ブランドへ展開している点です。
YORKYS BRUNCHではパンケーキを中心としたカフェを展開。その後、クレープ、チーズ料理、ドーナツなどへと事業領域を広げています。
株式会社Yorkys Entertainmentの公式サイトでは、飲食ブランドの企画・運営・プロデュースだけでなく、店舗設計、空間デザイン、ロゴやグラフィック制作などのブランディングも事業内容として掲げています。
つまり板倉さんは、単に「飲食店を経営する人」というより、食・空間・デザインを組み合わせて一つのブランドを作るプロデューサー型の経営者と見ることができます。
甲南大学の公式インタビューでも、板倉さんの飲食店には独自のブランディング力が共通していると紹介されています。
PIECE OF BAKEとは？
そんな板倉さんが手掛けるブランドの一つが「PIECE OF BAKE」です。
PIECE OF BAKEは、生ドーナツを中心としたスイーツブランド。
2022年には大阪・阪急三番街に1号店をオープンしました。
ブランドの特徴は、単にドーナツを販売するだけではなく、「手土産にしたくなるスイーツ」というコンセプトや、商品そのものの見た目、店舗デザインなどを含めてブランド体験を作っている点です。
公式のフランチャイズサイトでも、PIECE OF BAKEについて「手土産にしたくなるスイーツ」を日常に届けるブランドと説明されています。
PIECE OF BAKEが人気になった理由
PIECE OF BAKEが注目された理由として考えられるのが、商品の「食感」と「見た目」の両方を重視したブランド設計です。
生ドーナツは、一般的な揚げドーナツとは異なる、ふわっとした食感が魅力。
さらに、写真に撮りたくなる見た目やパッケージ、店舗の雰囲気も組み合わせることで、商品そのものだけでなく「買って、撮って、誰かに紹介したくなる」体験を作っています。
これは板倉さんがこれまでYORKYSブランドで培ってきたブランディングの考え方とも共通しています。
「おいしいものを作る」だけではなく、「どう見せるか」「どんな場所で提供するか」「どんな印象を持ってもらうか」まで考えていることが、PIECE OF BAKEの特徴といえるでしょう。
2026年には名古屋にも常設店をオープン
PIECE OF BAKEは大阪・兵庫を中心とした展開から、さらにエリアを広げています。
2026年3月18日には、名古屋・栄の中日ビル地下1階に「YORKYS Creperie / PIECE OF BAKE 名古屋店」がオープンしました。
これはPIECE OF BAKEにとって名古屋初の常設店とされ、クレープブランド「YORKYS Creperie」との複合店という形で展開されています。
神戸・大阪発のブランドを名古屋へ広げたことからも、板倉さんが地域限定の飲食店ではなく、全国的なブランド展開を意識していたことがうかがえます。
2026年には3ブランドの全国展開も発表
さらに2026年7月には、
- YORKYS BRUNCH
- YORKYS Creperie
- PIECE OF BAKE
の3ブランドについて、全国のフランチャイズ加盟パートナー募集を開始しました。
公式発表では、商業施設や駅近、地方都市などへの出店を想定し、ブランドを全国へ広げていく構想が示されています。
板倉さん自身も、単純に店舗数を増やすだけではなく、それぞれの地域でブランドを育てていくことを重視する姿勢を示しています。
板倉洋輔の経営者としての特徴
板倉洋輔さんの経歴を振り返ると、いくつか特徴的なポイントがあります。
一つ目は、異業種から飲食業へ参入したことです。
人材ビジネスを経験した後に飲食業へ転身し、未経験からYORKYS BRUNCHを立ち上げています。
二つ目は、一つの業態にとどまらないブランド展開です。
パンケーキからクレープ、チーズ料理、そして生ドーナツまで、異なるジャンルの商品をブランドとして展開してきました。
三つ目は、ブランディングを重視していることです。
会社公式情報でも、店舗運営だけでなく空間デザインやアートディレクションなどを事業として掲げています。
そのため板倉さんは、料理人というよりも、食を中心とした「ブランドづくり」を得意とする経営者と考えると分かりやすいでしょう。
