【顔画像と読み方】安発伸太郎のプロフwiki経歴を紹介！ランブロワジーの新たなシェフに就任

※本ページはプロモーションが含まれています。

2025年7月13日

安発伸太郎シェフが、パリの名門レストラン「ランブロワジー」の新たなシェフに就任することが決まりました。

安発シェフは、フランス料理界の巨匠ベルナール・パコー氏からその技術とスタイルを引き継ぎ、シンプルで素材を重視した料理を提供することを目指しています。

この異例のシェフ継承は、国際的な料理界において注目を集めています。

クリックできる目次

【顔画像と読み方】安発伸太郎のプロフwiki経歴

名前: 安発伸太郎（あわしんたろう）

生年月日: 1986年生まれ

出身地: 宇都宮市

学歴: 18歳でフランスに渡り、数々のレストランで修業を重ねる

職歴:

・2013年からパリの高級ホテル「ルブリストル」のレストラン「エピキュール」で副料理長

・2022年から同レストランで総料理長

新たな役職: パリの三つ星レストラン「ランブロワジー」の新シェフに就任（2025年7月）

料理スタイル: シンプルで素材を重視した料理を提供することを目指す

安発伸太郎シェフがパリの三つ星レストラン「ランブロワジー」の新シェフに就任するまでの経緯と理由は以下の通りです。

経歴

安発シェフは宇都宮市出身で、18歳でフランスに渡り、数々のレストランで修業を重ねました。

特に、パリの三つ星レストラン「エピキュール」で副料理長を務め、その後総料理長としての経験を積んでいます。

このような実績が、彼のシェフとしての評価を高めました。

継承の背景

「ランブロワジー」は1980年代に創業され、35年以上にわたりミシュランガイドの三つ星を維持してきた名店です。

現シェフのベルナール・パコー氏が2025年7月末で引退することが決まっており、その後任として安発シェフが選ばれました。

フランス料理界において、外国人が三つ星レストランのシェフを継承するのは非常に異例なことです。

選定理由

安発シェフは、パコー氏の料理スタイルである「シンプルで素材を重視する」アプローチに共感しており、彼の考え方を引き継ぐことができると自信を示しています。

オーナーの実業家が安発シェフに白羽の矢を立てたのは、彼の技術と哲学が高く評価されたためです。

このように、安発伸太郎シェフの就任は、彼の長年の修業と実績、そしてフランス料理界の伝統を尊重しつつ新たな風を吹き込む期待が込められています。

「ランブロワジー」（L'Ambroisie）は、フランス・パリに位置する著名な三つ星レストランで、1986年に創業されて以来、ミシュランガイドで三つ星を維持し続けています。

このレストランは、フランス料理の伝統を重んじつつ、現代的なアプローチを取り入れた料理スタイルが特徴です。

・創業: ランブロワジーは1986年にベルナール・パコーによって設立されました。彼はフランス料理界の巨匠として知られ、レストランはすぐに高い評価を得ました。

・三つ星の維持: 1988年から三つ星を獲得し、現在までその地位を保っています。これは、料理の質とサービスの両方において非常に高い基準を維持していることを示しています。

・料理スタイル: ランブロワジーの料理は「シンプルで素材を重視する」スタイルが特徴で、古典的なフランス料理の技法を基にしつつ、余計な装飾を省いたエレガントなプレゼンテーションがなされています。料理はアラカルト形式で提供され、季節ごとの最高の素材を使用しています。

・雰囲気: レストランの内装は、落ち着いた雰囲気で、客がリラックスして食事を楽しめるよう配慮されています。常連客が多く、フランス人客が中心であることも特徴です。

・影響力: ランブロワジーは、フランス料理界において非常に影響力のあるレストランであり、多くのシェフや料理人にとって憧れの存在となっています。特に、ベルナール・パコーの料理哲学は、次世代のシェフにも受け継がれています。

このように、ランブロワジーはその歴史と料理の質、そして独自のスタイルによって、パリのレストランシーンにおいて特別な地位を占めています。